Certificación/Clasificación: Generalmente sigue los estándares del país de origen (por ejemplo, grado 1 de Etiopía o AA de Kenia).
Tueste: Medio a oscuro para resaltar la intensidad necesaria para un expreso.
Perfil de cata: Notas frutales como bayas, cítricos o frutas de hueso. Toques de chocolate o especias. Dulzura equilibrada y cuerpo intenso con una acidez brillante.
Productor: Colectivo de pequeños agricultores o cooperativas, menudo encontradas en las regiones de cultivo de café de Etiopía, Kenia o Tanzania.
Variedad: Incluyen los granos etíopes tradicionales, SL28, SL34 (Kenia), Bourbon y Típica.
Región: Tierras altas de Etiopía (Sidamo, Yirgacheffe), Kenia (Nyeri, Kirinyaga) o Tanzania.
Altitud: 1500 – 2200 metros sobre el nivel del mar.
Tipo de suelo: Franco volcánico.
Proceso: Lavado o natural/procesado en seco.
